烘焙門店驚人報損率曝光：有的超過50%，你吃的麵包是浪費品嗎？

近年來，「麵包刺客」話題頻頻登上熱搜，引發了社會對烘焙行業浪費問題的關註。一些烘焙門店每天丟棄大量未售出的麵包，造成了嚴重的食品浪費現象。報損率高、浪費多的背後，是一些商家盲目追求品牌溢價、包裝「大」、貨架「滿」的商業策略，導致了不必要的損耗。

麵包烘焙過程中產生的殘次品和未售出的產品，成為了報損和浪費的主要來源。一些商超和烘焙門店為了追求視覺沖擊感和高溢價，選擇將未售出的產品直接丟棄，而不願意打折促銷減少浪費。這種行為不僅增加了企業的成本，也加劇了食品浪費問題。

為了減少食品浪費，業內人士提出了一些建議。除了依法規範商家行為外，還應引導企業增強社會責任感和永續發展理念，減少過度包裝、盲目追求品牌溢價等不合理商業策略。同時，可以透過市場調研、數據分析等方式，有針對性地生產、銷售，減少不必要的浪費。此外，加強物流、零售系統建設和保鮮技術等方面的投入，也是減少報損產品的重要途徑。

在處理報損產品時，一些企業已經開始嘗試新的方式，如透過盲盒五折銷售未售出的產品，科學組合不同價位的產品以平衡成本和利潤。同時，將符合食品安全要求的殘次品和未售出產品作為員工福利，進行內部「消化」，也是一個不錯的做法。