魚卵，俗稱魚子，是雌魚未受精的卵子，魚卵含有蛋白、鈣、磷、鐵及維生素等營養元素，營養豐富，適當食用是可以的。
但並不是所有的魚卵都可以吃！有些魚卵有毒會對身體造成傷害（卵巢或卵粒中含有毒素，而其他組織無毒的魚類，被稱為卵毒魚，常見於鯉形目、鮎形目和鱸形目）。今年，我省發生的已知魚卵中毒事件元兇均為溪石斑魚卵。
湖南省疾控中心專家表示，溪石斑魚又名光唇魚，屬鯉形目、鯉科、鲃亞科、光唇魚屬，因其生活在水質清澈的溪流中，身上帶有明顯的斑紋而得名，分布廣泛，體型較小，目前認為溪石斑魚魚肉本身無毒，但烹飪前必須徹底清除所有內臟（尤其是魚卵）。
有關研究認為，光唇魚卵中毒是由一種理化性質不明的球脫型蛋白質引起的；也有研究表明，光唇魚卵中毒是因為魚卵蛋白質中組織蛋白含量較高在分解過程中產生大量組織胺或魚卵中含有某種毒素而致中毒。浙江省疾病預防控制中心曾對引起中毒事件的光唇魚卵進行腹瀉性貝類毒素檢測，但均未檢出。
溪石斑魚卵中毒高發時間為每年的5至6月。一般認為，中毒潛伏期的長短與魚卵食用量有關，食用量為5克至30克可能發生中毒。一旦發生溪石斑魚卵中毒，主要表現為嘔吐、惡心、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀，也可出現頭暈、乏力、皮膚瘙癢及過敏、胸悶、氣促、口周麻木等癥狀。（長沙晚報）
來源：長沙晚報
