吃早餐,對血糖有何影響?血糖異常時如何選擇早餐?

標籤:糖尿病作者:關你健康2019-10-08 18:12:00

有些普通群眾,在發現自己的血糖異常後,會用樸素的思路來設想,吃東西,會使血糖升高,那就省掉1餐,比如,把早餐省去,少吃點,血糖水平就應該疲軟了吧?這種想法,是客觀而辯證的,還是缺少科學基礎的天真呢?咱們現在來解析。

吃早餐,對血糖有何影響?血糖異常時如何選擇早餐?

咱們首先要明白,早晨起床後,距離睡覺之前吃的晚餐,已經至少有10個小時,這期間,血液中的葡萄糖已經被機體大量消耗,如果不及時補充食物,很容易出現低血糖。另1方面,血糖異常的較早表現是不耐餓,容易出現飢餓感,有些人會在夜間,就出現飢餓感,甚至睡幾個小時後,被餓醒,爬下床到冰箱裡找吃的。有研究發現,新診斷出來的血糖異常者,發生食物成癮的比例,是血糖正常者的6.6倍。

吃早餐,對血糖有何影響?血糖異常時如何選擇早餐?

血糖異常的人,如果再省去早餐,就會飢餓難耐,促人去尋找食物,或者飢不擇食,碰到什麼就吃什麼,這樣,就更易令餐後血糖失控。相反,有研究發現,人體的血糖水平是存在第2餐現象的。就是說,第1次進餐後,會降低第2次進餐的餐後血糖升高水平。有研究結果指出,吃了早餐後,午餐的餐後血糖水平的增高幅度可減少95%。因此,血糖高,吃早餐是必要的,也有利於控制全天的血糖波動。

吃早餐,對血糖有何影響?血糖異常時如何選擇早餐?

既然血糖異常者更應該吃早餐,那麼,早餐品種應該如何選呢?咱們以南方和北方的典型早餐為例來看看。北方的早餐,常見的組合是豆漿加油條;南方的經典晨間套餐是腸粉加粥。這樣的搭配是不是很熟悉?要不要吹哨,約幾個糖友到茶樓去開吃開喝?且慢,先弄清原理吧。

吃早餐,對血糖有何影響?血糖異常時如何選擇早餐?

膳食結構的質量判斷,首先要求營養充足,具體而言,早餐要儘量包括穀類、肉或蛋等動物性食物、奶製品及豆製品、蔬菜和水果等,4個種類齊全的,才能照顧到營養均衡的需要。北方的經典早餐,油條加豆漿,從構成上看,屬於高熱量、高脂肪、低蛋白、低膳食纖維、低維生素的結構;南方的腸粉加粥的吃法,花樣很多,但是,腸粉和粥是易消化、升糖快的食物,而且從構成上看,碳水化合物比例較高。對於血糖異常的人來說,早餐構成要求至少包含4類營養成分中的3類,如果達不到,就屬於營養不充分。

吃早餐,對血糖有何影響?血糖異常時如何選擇早餐?

有研究結果表明,血糖異常的人,從全天的熱量分配角度,可以選擇高熱量早餐加低熱量晚餐的組合,這樣吃,對全天的餐後血糖控制較為有利,使血糖波動更為平穩。大份的早餐,尤其是適當增加蛋白質的攝入,可以增強飽腹感,抑制白天的進食衝動。因此,早餐吃好,晚餐吃少,全天的碳水化合物供能比在45%到60%,對控制血糖會有幫助。

吃早餐,對血糖有何影響?血糖異常時如何選擇早餐?

以色列學者曾經研究表明,早餐中富含乳清蛋白,可以幫助控制血糖水平,這是因為,乳清蛋白相較於其他來源的蛋白質,降低餐後血糖的效果更為明顯。研究者經過觀察後,發現以牛奶為蛋白質來源,比以雞蛋、金槍魚、大豆等為蛋白質來源的,血糖控制效果更為顯著,而且,早餐進食增加乳清蛋白,對體重的降低也有較好效果。因此,控制血糖,應該重視早餐,早餐不僅要吃,還要吃對吃好。

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