最簡單製作的獅子頭,營養豐富,學會這個小竅門,在家就能做!

標籤:痛經作者:美食傑2019-10-05 00:18:00

#百城百味#說到獅子頭,是很多人都很喜歡吃的一道美食,獅子頭其實就是丸子的一種,它以個大外焦裡嫩而聞名。獅子頭的做法很多,紅燒獅子頭與清蒸獅子頭都是常用的做法,有的地方也叫四喜丸子,做法基本一樣。最簡單製作的獅子頭,營養豐富,學會這個小竅門,在家就能做!也是州淮揚菜系中的一道傳統菜餚,誰家要是辦酒席,獅子頭是必不可少的一道菜,一上桌就被搶光了。如果平常在家也想吃這道菜的話,學會這個小竅門,在家就能做!接下來跟小編學做這道菜吧!

蔣公獅子頭(家常版)

最簡單製作的獅子頭,營養豐富,學會這個小竅門,在家就能做!

By 上海五香豆

配料:

肉米 200克、白菜葉 1張、乾貝邊 20克、精鹽 適量、胡椒粉 2克、白酒 適量、糖 1克

烹飪步驟:

1.乾貝邊浸泡幾分鐘,焯水加糖,胡椒粉,白酒,

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2.肉塊

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3.機器打成粗顆粒。

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4.菜幫放煲底。

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5.加放焯水後的乾貝邊。

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6.做成獅子頭

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7.外面裹蛋清

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8.放入煲中。

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9.蓋白菜葉

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10.大煲放蒸架,放滿水。

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11.放入小煲,隔水燉,上面保鮮膜封口。

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12.開大火,轉中火燉3小時以上。

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13.加工完的獅子頭。

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14.取出大煲外。

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15.裝入碗中。

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烹飪小貼士:

1、獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,可清蒸可紅燒,肥而不膩。但現代一般會用較多瘦肉。2、獅子頭一菜的烹製極重火功。用微火燜約四十分鐘,這樣,製出後便肥而不膩、入口即化了。揚州獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種烹調方法,至於品種則較多,有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風雞燒獅子頭。3、拌肉餡時不要加澱粉,想要製作炸丸子時要將蛋粉糊掛勻,火不要太旺,油不能熱,以免將蛋粉糊炸糊,而影響色澤。

大家喜歡吃獅子頭嗎?

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健康網综合网讯2019-10-05 00:18:00