南瓜這樣吃,不做饅頭不烙餅,暄軟多層,好吃又營養,簡單好做

標籤:貧血作者:湘湘的廚房2019-10-06 18:32:00

秋天我家經常吃這款麵食,鬆軟多層,好吃不上火,3天不吃饞得慌

文/湘湘的廚房

南瓜這樣吃,不做饅頭不烙餅,暄軟多層,好吃又營養,簡單好做

秋天,是金色的!黃色的樹葉飄落,黃色的蔬菜成熟了!其中,我們家最喜歡的食材,就是南瓜了。南瓜也的確成就了很多道美食,也頗受大眾的喜愛。它口感香甜,常吃還有健脾養胃的好處。

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可能一說到用南瓜做的美食,很多人第一個想到的就是南瓜餅了,有人用麵粉做南瓜餅,也有人用糯米粉做南瓜餅,其實味道都不錯,就看個人喜愛了,這樣做的南瓜餅或煎或炸,其實這種烹飪方式,不是很適合乾燥,而且容易上火的秋季。今天湘湘跟大家分享一款南瓜發麵千層餅的做法,暄軟香甜的口感,而且是採用蒸制的方法,不上火還好吃,我家每週都要吃2次,是大人和小孩都非常喜歡的一款麵食了。小夥伴們,不妨花上幾分鐘,解一下具體的做法吧。

【南瓜發麵千層蒸餅】

所需食材:南瓜300g,麵粉350g,白糖20g,酵母3g,食用油少許。

具體做法步驟:

1、準備一塊南瓜,去皮後切一下,放在盤子中,蒸鍋內倒水,放南瓜放進去,水開之後蒸15分鐘,能輕易壓碎南瓜了就可以出鍋。

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2、把南瓜壓成細膩的南瓜泥,晾至溫熱,不燙手的時候,加入酵母粉和白糖,再分次加入麵粉,邊加麵粉邊用筷子攪拌,我是加了350g的麵粉,因為南瓜蒸熟之後的吸水性有差異,要根據麵粉的狀態,稍微做調整。攪拌至沒有乾粉之後,下手揉成軟硬適中的麵糰。

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3、蓋上鍋蓋,發酵1個小時左右,看到麵糰明顯長大,體積是原來的2倍大小,內部有密集蜂窩眼就可以了。

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4、發酵好的麵糰拿出來,放在砧板上,先揉搓排氣,然後再用擀麵杖擀成一張薄餅,厚度0.5釐米左右,在表面抹一層食用油,每個角落都爭取要抹到,然後在上下各切上幾刀,注意中間不要切到,切的越多,層數也會越多。上下疊起來,集中在中間位置,再向左邊疊,具體可以看圖說話。

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5、把疊好的麵餅放在蒸屜中二次發酵10分鐘,等蒸鍋內的水開之後,放入大餅,中火蒸20分鐘,關火之後,再燜5分鐘就可以出鍋了。

南瓜這樣吃,不做饅頭不烙餅,暄軟多層,好吃又營養,簡單好做

這樣做好的蒸餅,是可以一層一層撕著吃的,表面金黃誘人,每一層都非常暄軟好吃,還透著南瓜的清甜,哪怕不吃菜,都能吃不少呢。

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溫馨提示:

南瓜和麵粉的用量基本是在1:1左右,蒸熟的南瓜,如果水分比較多,可以倒出去一部分,這樣能少用面,做出來的千層餅,也更加甜,南瓜味道更濃。整理成餅狀之後,要記得二次發酵,出鍋的餅會更加暄軟。

以上是湘湘分享給大家的【南瓜發麵千層蒸餅】,小編是一個熱愛美食,熱愛生活的寶媽,不過廚藝有限,也希望和大家多交流。所以,如果您對此有不同的看法,歡迎留言分享!您的分享,點贊,轉發和留言都是對我的鼓勵呢!以上為“湘湘的廚房”原創,嚴禁不良自媒體搬運盜用,盜用必究。

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