不炒也不拌,掛麵這樣做太誘人了,隔兩天吃一次,一滴湯都不剩!

標籤:色斑作者:美食印象2019-10-07 21:23:00

不炒也不拌,掛麵這樣做太誘人了,隔兩天吃一次,一滴湯都不剩!

雖然在我們中國種植和食用小麥的歷史比較悠久,長達三四千年,但是麵條的歷史卻不過千年左右。這是因為製作麵條就必須要有面粉,而在我國秦代以前,製作麵粉的工具比較簡陋,效率很低。在西漢發明了淘磨後,用小麥製作麵粉的效率大大提高,為麵條的產生奠定了物質基礎。

有了足夠的麵粉,但麵條卻並未立即出現。起初,人們吃的是湯餅,一手託著和好的面,另一隻手將面撕成片或削成條,放入鍋中煮熟。到了唐代,由於案板,擀麵杖等廚具的產生,製作湯餅就不需要用手託了,所以湯餅被稱為不託。到了北宋後期,不託的形狀逐漸固定為細長的條形,麵條的稱呼也隨之產生,距今不足千年,到了元代便出現了易於儲存的掛麵。

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早餐吃掛麵,飽腹好吃易消化,不到10分鐘就能煮一大鍋,夠全家食用。因此掛麵也成為很多人早餐必不可少的一種主食。從小,我就和弟弟妹妹們吃得不太一樣,早晨大家都喜歡來一碗熱乎乎的湯麵,連面帶著湯水一起吃進肚子裡,吃完了將油光發亮的小嘴一擦,心滿意足的去上學了。而我一直不太喜歡喝湯湯水水的麵條,更願意吃炒麵,拌麵,燜面這種不帶湯的麵條。有時候怕母親做起來麻煩,便少要了一些湯水,放一勺母親自制的酸豆角,或酸蘿蔔乾,如果這些都沒有,便會來一勺全年都不缺的剁辣椒,放到麵條裡面拌一拌,鹹鮮味濃,吃起來特帶勁。

長大以後這個習慣一直沒改過來,一家四口吃麵條要分兩次做。給家人做打滷麵,給自己來一份炒麵。雖然做起來稍微麻煩了一點,但對於喜歡下廚的人來說,這絕對不是個事兒。吃進嘴裡的食物,不僅僅只是為了填飽肚子,不能湊合,要細細地品味,這才叫生活。

【豆角燜面】

準備食材:豆角一把,掛麵一小把,豬肉一小塊,生薑兩片,大蔥適量,青紅椒各一根,鹽適量,老抽一勺,生抽半勺,花生油適量

製作步驟:

1、豆角摘洗乾淨切成段兒,青椒改成斜刀片,紅辣椒切絲兒備用。

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2、一小塊瘦肉切成絲兒,生薑切絲兒,蔥切成段備用。

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3、先將鐵鍋燒熱,放入一勺植物油,將肉絲放入鍋中劃散開來。熱鍋涼油這樣才不粘鍋,如果有五花肉會更香。

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4、炒到肉絲變成白色,放入薑絲和蔥段,小火翻炒,炒出香味兒。

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5、接著將豆角全部放入鍋中,大火翻炒幾分鐘。放入半勺老抽上色。

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6、往鍋中新增適量的清水,清水的用量不能太多,水的用量差不多是麵條剛剛能把水分吸收掉。

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7、蓋上鍋蓋,開大火將鍋中的水燒開,根據個人的口味調入適量的鹽,放入青紅辣椒。

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8、蓋上鍋蓋繼續燜煮3-4分鐘左右,放入半勺生抽,開啟鍋蓋用筷子將麵條撥散,煮到鍋裡的湯汁基本收幹,就可以出鍋了。

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9、燜煮的時間根據麵條的粗細不一樣而有所不同,我用的是細面,煮的時間稍短。香味濃郁,香辣過癮,幾天不吃還真饞。

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健康網综合网讯2019-10-07 21:23:00