老北京經典小吃-驢打滾,手把手教你在家做,簡單又好吃!

標籤:痛經作者:美食傑2019-10-05 00:20:00

#百城百味#現在隨著人們的生活品質越來越高,對飲食方面的需求也是越來越高,而之前的小吃大多是因為人們生活質量不高所產生的一種飲食文化,而小吃是非常具有當地風味特色的一種食品,今天就來說說北京的特色小吃。老北京經典小吃-驢打滾,手把手教你在家做,簡單又好吃!驢打滾是老北京的傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”,是老少皆宜的小吃,接下來小編就和大家分享下這道美食。

驢打滾

老北京經典小吃-驢打滾,手把手教你在家做,簡單又好吃!

By 吃好吃的嘍aici

配料:

糯米粉 100克、黃豆粉 50克、紅豆沙 100克

烹飪步驟:

1.糯米粉放入碗中。

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2.根據麵粉的吸水性適量的新增清水

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3.把糯米粉和成團狀即可。

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4.和好的糯米麵團放入蒸鍋中,蒸20分鐘左右就差不多熟了。

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5.黃豆粉放入平底鍋中,小火加熱

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6.不停地攪拌翻炒,避免糊鍋。

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7.炒至顏色稍微變深,而且有豆子香味兒散出來就可以了。

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8.炒好的黃豆粉盛到碗中,自然放涼。

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9.糯米粉也蒸熟了,取出來放涼的時候,蓋一層保鮮膜防止其表面變幹。

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10.將黃豆粉鋪在案板上,將糯米糰取出,放在上面。

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11.糯米糰兩面都鋪一層黃豆粉防粘,再用擀麵杖將其擀開。

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12.鋪一層紅豆沙

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13.從上至下捲起來就可以了。

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14.用刀切成一塊兒一塊兒的就可以啦~

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15.裝盤之後再撒點兒黃豆粉裝飾。

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烹飪小貼士:

烹飪技巧:1.炒黃豆麵要有糊味,但是千萬不要炒成黑色。2.蒸熟的江米粉要攤在盤子中。3.切粘面的時候在刀上沾上清水,就不會粘刀了。4、“驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,豆餡入口即化,香甜入心,黃豆麵入嘴後可以不嚼,細細品,是老少皆宜的傳統風味小吃。

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