學會這招,魚肉香滑不腥,小孩愛吃饞個不停

標籤:甲亢作者:養生健康知多點2019-10-08 10:06:00

魚肉味道鮮美,是很多人都喜歡食用的菜餚,但是有不少人發現自己在家烹飪魚的時候,總會出現魚腥味很重的情況,魚腥味一重,那麼這道菜即使很失敗的,所以我們今天要說的就是燒魚的這些事!學會這招,魚肉香滑不腥,小孩愛吃饞個不停!

學會這招,魚肉香滑不腥,小孩愛吃饞個不停

(一)、鹽水去腥。準備25g鹽、2.5公斤的水,將活魚放入鹽水中浸泡1h左右,魚的土腥味就會消失。在這裡不建議將魚殺死後撒上鹽花去腥,因為這種方法一旦處理不好,很有可能在魚的表面形成亞硝酸鹽,危害身體健康。

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(二)、魚腹清理乾淨。在處理魚的時候,一定要將魚腹的黑膜處理乾淨,這層黑膜如果不處理乾淨,不光吃了有害身體健康,還會讓魚腥味非常重。除了這層黑膜,魚鱗、魚鰓也一定要去除乾淨,否則腥味也會很大。

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(三)、生薑去腥。生薑去腥有三種方法。一種是將魚清理乾淨後,用生薑混著白酒塗抹魚的表面和魚腹,醃製片刻即可取出魚腥;另外一種就是先將魚下入鍋中煮一會兒之後再放入生薑;第三種就是在爆鍋時與醋、白酒一起爆炒。

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(四)、蒸魚去腥,蒸魚的魚肉中的腥味最難處理,因為它少了其他烹飪手法中的很多工序,所以腥味比較難以去除。蒸魚時在蒸到一半的時候,戴上隔熱手套取出魚盤,將水迅速倒掉後放入鍋中繼續蒸煮,這樣可以有效去除魚的腥味,尤其是海魚。

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(五)、牛奶去腥。在燉煮魚湯的時候,可以在鍋中加入牛奶,牛奶可以去除魚肉中的魚腥味,還可以讓魚肉變得更加酥軟鮮美,魚湯也可以變得更加濃郁鮮白。

以上這幾種手法可以有效去除魚肉的腥味,小孩子會更愛吃魚了!那麼既然說到魚了,今天就和大家分享兩道魚肉不一樣的吃法:

(一)、魚滑。準備250g魚肉,蔥、蛋清、鹽。將魚清洗乾淨後,放入絞肉機攪碎,取出後加入蔥姜鹽等,一起攪拌均勻,最後打入蛋清,攪拌均勻即可。在燒製湯水時,用勺子下入魚滑即可。

(二)、炸魚塊。準備半截草魚、蔥薑蒜、黑胡椒粉、辣椒粉、水澱粉。將草魚處理乾淨後去腥,下入鍋中煮熟後裹上水澱粉下入油鍋中炸至金黃色取出,撒上黑胡椒粉和辣椒粉即可食用。

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健康網综合网讯2019-10-08 10:06:00