小小雞蛋學問大,有經驗的人這樣買,沒經驗的人卻在被“忽悠”

標籤:食物中毒作者:健康養生plus2019-10-06 18:11:00

雞蛋,幾乎可以說是每個人每天必吃的一種食物了,就算是不喜歡吃雞蛋的人也會看在營養的面子上吃上一個。目前市面上出現的雞蛋可謂是五花八門,土雞蛋、柴雞蛋、無公害雞蛋等等,而且雞蛋的大小、顏色也都有所差別,常常讓買雞蛋的人挑花了眼。

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經常會聽到這樣的言論,就是說土雞蛋的營養價值要比普通雞蛋高的多,有的家庭特意買來土雞蛋給家裡的小孩或者是老人吃,覺得這樣對身體更好。而且,土雞蛋的價格也比普通雞蛋的價格高不少,所以不少人覺得貴肯定有貴的道理,補身體就買價格昂貴的土雞蛋,平時就吃點普通雞蛋就行了。

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土雞蛋營養價值真的高於普通雞蛋嗎?

在討論這個話題之前,我們不妨先來看一組資料對比圖,是研究人員檢驗的各種雞蛋的營養成分對比。

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(圖一:不同雞蛋的營養成分對比)

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(圖二:不同顏色雞蛋的營養成分對比)

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仔細觀察一下上面兩張圖片,我們可以發現無論是水分、脂肪或者是膽固醇和蛋白質等,差別都不太大。那為什麼很多人覺得土雞蛋的營養成分要大於普通雞蛋,還有的覺得紅色雞蛋營養成為大於白色雞蛋等等,首先是因為很多商家抓住了消費者的這種心理,而做出的噱頭。對於許多沒有經驗的人來說,就會出現人云亦云的情況,聽說土雞蛋營養價值高,聽說紅皮雞蛋營養成分更好,於是就選擇購買這種型別的雞蛋。

土雞和普通的雞由於飼養方式等的不同,可能會出現口感以及個頭或者顏色方面的差別,你要是更喜歡土雞蛋的口感完全是可以買這類雞蛋食用,但是要是覺得這類雞蛋營養價值大大的高於普通雞蛋,那還是別浪費錢了,吃普通雞蛋營養也足夠。

除了挑選雞蛋的誤區之外,還有其他一些吃雞蛋的注意事項,很多人都沒有注意到,那麼一起來看一下吧。

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①如何判斷雞蛋是否新鮮、乾淨?

很多人喜歡在家裡屯不少雞蛋,甚至會放壞,而且我們在外面買雞蛋的時候,由於隔著厚厚的蛋殼,有時候不好判斷雞蛋是否新鮮。不如試試這個小方法,拿雞蛋晃一晃,如果裡面液體晃動幅度比較大,說明已經不夠新鮮了,如果晃動不大,說明還是比較新鮮的。比起糾結各種雞蛋的營養價值,新鮮、乾淨的雞蛋才是我們最需要重視的點。

另外,很多土雞的放養環境如果被汙染了,衛生環境沒有把控好,那麼土雞蛋被糞便汙染的機率會大大增加,那還不如購買普通雞蛋呢。

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②煮雞蛋時間長好還是時間短好?

在吃雞蛋的時候,有的人喜歡吃嫩的而有的人喜歡吃老的,甚至還有人生吃蛋,有一句話叫過猶不及,其實吃雞蛋的最佳狀態是是蛋黃處於半凝固半流動的狀態,這個時候不僅細菌被殺死了,其營養價值和口感也最大程度地儲存了下來。

當然這個也只是理論說法,這種吃法更健康罷了,但是個人還是可以根據個人喜歡的口味來決定自己怎麼吃,都是可以的。

另外,還有的人覺得雞蛋營養價值比較高,一天或者一頓能吃好幾個雞蛋,這是沒有必要的,人體能夠吸收的營養也就那麼多點,就算吃很多雞蛋也是沒什麼疊加效果的,只會讓自己吃撐。

參考資料:

朱雲鵬,崔春利,王蘭嬌,韓宛君,侯俊財. 哈爾濱市售雞蛋品質及營養成分分析[J]. 食品工業,2017,38(5):289-292.

鍾志惠,賈洪鋒,孫俊秀,徐向波,向露. 綠殼雞蛋和普通雞蛋品質及烘焙製品質構比較[J]. 四川旅遊學院學報, 2016,35(6):19-20.

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