秋天,我家經常吃這道菜,低脂低熱量,脆爽又入味,老少都超愛吃

標籤:貧血作者:湘湘的廚房2019-10-07 07:54:00

涼拌藕片時,到底先放鹽還是放醋?順序錯了,難怪蓮藕發黑又難吃

文/湘湘的廚房

秋天,我家經常吃這道菜,低脂低熱量,脆爽又入味,老少都超愛吃

蓮藕是一種深受老少喜愛的食材,現在也是大部分蓮藕真正成熟的季節了。作為秋季裡的主角,它的烹飪方式也是多種多樣的,炒也好,涼拌也罷,做成糯米藕,再者做成丸子炸著吃或者煎著吃都很不錯的,不同的烹飪方式,口感也呈現不一樣的風采,或者清脆多汁,或者軟糯香甜,總有一款自家最喜歡的吃法。

秋天,我家經常吃這道菜,低脂低熱量,脆爽又入味,老少都超愛吃

今天湘湘來跟大家分享涼拌藕的做法,也是最簡單的方法,不過要做出入味又雪白乾淨的涼拌藕,還是有一些小技巧的,比如醋和鹽的投放順序,就很重要;再者用來涼拌的藕,在買藕的時候,就要選擇好,一般我們是選用九孔藕來涼拌,九孔藕也叫脆藕,口感脆爽,這是因為它水分含量高,脆嫩、汁多自然也比適合用來涼拌啦。而另一種藕,是七孔藕,它富含澱粉,水分少,糯而不脆,很多人用來榨取藕粉或者熬排骨藕湯來吃。

蓮藕是營養非常豐富的食材,它鐵含量豐富,所以經常食用的話,有一定的補血作用,而且它的鈣、磷比例也很好,鈣更容易吸收。另外蛋白質、維生素和澱粉含量也很豐富,每100克藕所含的熱量只有70卡,但澱粉含量豐富,所以飽腹感比較強,是可以食用的減肥食材之一。

【涼拌脆藕】

所需食材:藕2節,胡蘿蔔,大蒜,姜,蔥,小米辣,花椒,油,白醋,鹽,白糖。

具體做法步驟:

1、把蓮藕清洗乾淨,去皮後,切成薄厚均勻的片狀,清洗掉蓮藕表面的澱粉,然後在清水中倒幾滴白醋,把藕放進去浸泡一會,這樣能避免蓮藕氧化變色。

秋天,我家經常吃這道菜,低脂低熱量,脆爽又入味,老少都超愛吃

2、再來準備調料,把蔥薑蒜和小米辣都切碎備用,都裝進大碗裡,一會來調味。另外再準備半個胡蘿蔔,切成薄片備用。

3、鍋內倒水,等水開之後,下入胡蘿蔔片,焯水3分鐘左右,撈出備用。再把蓮藕從清水裡撈出來,放在開水中,並滴幾滴白醋,焯水2分鐘,藕片變得有些透明瞭就好了,可以過一下涼開水,這樣的藕片會更加脆爽。其實涼拌蓮藕的時候,是需要先放醋後放鹽的,因為蓮藕裡面含有了豐富的鐵質,遇到高溫就會氧化,發生變色的情況,但白醋卻能夠很地改善這種情況。

秋天,我家經常吃這道菜,低脂低熱量,脆爽又入味,老少都超愛吃

4、鍋內倒油,可以稍微多一點,先把花椒爆香,然後迅速把花椒油過濾到第二步的調料碗裡,高溫的油,能把蔥薑蒜和辣椒的香味激發出來,用筷子把調料拌均勻,再加入適量食鹽,2勺白醋和1勺白糖調味,再次拌均勻了。然後淋在瀝乾水分的藕片上,把藕片翻拌均勻。

秋天,我家經常吃這道菜,低脂低熱量,脆爽又入味,老少都超愛吃

5、準備一個盤子,在盤子的四周擺上焯好的胡蘿蔔,圍成一個圈,再把拌好的藕片倒上去就好了。這樣做出來的涼拌藕,不僅脆爽開胃,顏色潔白,而且顏值也非常高,用來宴請客人上,做上一盤,也是不錯的涼拌菜,相信家人和朋友肯定都會非常喜歡吃的。

秋天,我家經常吃這道菜,低脂低熱量,脆爽又入味,老少都超愛吃
秋天,我家經常吃這道菜,低脂低熱量,脆爽又入味,老少都超愛吃

以上是“湘湘的廚房”分享給大家的【涼拌脆藕】,小編是一個熱愛美食,熱愛生活的寶媽,不過廚藝有限,也希望和大家多交流。所以,如果您對此有不同的看法,歡迎留言分享!您的分享,點贊,轉發和留言都是對我的鼓勵呢!

版權聲明:如涉及版權問題,請作者持權屬證明與本網聯系

健康網综合网讯2019-10-07 07:54:00