麻婆豆腐:川菜中的經典美味,豆腐嫩滑,口感麻辣,香味悠長

標籤:痛經作者:美食傑2019-10-05 00:31:00

#百城百味#麻婆豆腐是一道經典川菜,創始於清朝同治元年,一位面上微麻的女老闆發明。她是因為豆腐做的多了,漸漸有了自己的一套烹飪技巧,燒出的豆腐色香味俱全,不同凡響,深受人們喜愛,因此被稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐:川菜中的經典美味,豆腐嫩滑,口感麻辣,香味悠長。四川人愛吃辣,麻婆豆腐也是兼具麻辣。豆腐非常滑嫩,且口感麻辣鮮香,很是美味。豆腐也是很有營養的,是大豆中的精華部分,比大豆更易被人體吸收。今天小編就給大家分享這道麻婆豆腐,一起來試試吧。

麻婆豆腐

麻婆豆腐:川菜中的經典美味,豆腐嫩滑,口感麻辣,香味悠長

By 韓善明

配料:

豆腐 500克、花生油 1勺、耗油 適量、十三香 少許、精鹽 1勺、花椒 10克、料酒 1勺、姜 10克、蔥 2根、白糖 1勺、老抽 1勺、辣椒粉 1勺

烹飪步驟:

1.切好放置

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2.把蔥薑末蒜十三香 辣椒麵先用油炸鍋

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3.在放豆腐 翻炒兩下 再放入一勺老抽 耗油

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4.再放一碗水 蓋鍋蓋 大概5-8分鐘可出鍋

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烹飪小貼士:

豆腐選購技巧1、看色澤:優質的豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。2、看質地:優質的豆腐塊形完整,軟硬適度,質地細嫩,結構均勻,無雜質。3、用手按壓:按壓富有一定的彈性,沒有黃色液體滲出,不鬆散,不粘手是質量好的豆腐。4、聞氣味:優質的豆腐具有豆腐特有的香味,滷水豆腐有滷水味。沒有豆腥味、酸敗味或其它異味。5、看包裝:正規的預包裝產品必須標識產品名稱、配料、淨含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商地址和聯絡方式、產品標準號和生產許可證編號、營養成分表等,缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期,豆腐易變質,儘量選購生產日期比較新的產品。6、好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙,表面平整,無氣泡,不出水,拿在手裡搖時無晃動感,開盒可聞到少許豆香氣。

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