新疆特色美食大盤雞,雞肉鮮美入味,麵條筋道彈牙,吃完還想吃

標籤:痛經作者:美食傑2019-10-08 15:06:00

我們經常說哪個地方有特色美食,為什麼一定要加上特色,其實就是在這個地方獨有,非常受當地人喜歡,別的地方基本沒有的食物,這樣才是特色。特色的美食也代表了當地的飲食文化,大盤雞雖然現在很普遍,但是依然不能改變它是新疆特色美食的事實。新疆特色美食大盤雞,雞肉鮮美入味,麵條筋道彈牙,吃完還想吃。大盤雞起源於新疆,從辣子雞改變而來。大盤雞裡不僅有鮮美入味的雞肉,還有分量很足的麵條,筋道的麵條浸在雞肉的醬汁裡,吃一口味道都在嘴裡,非常美味。今天小編就給大家分享大盤雞的做法,一起來試試吧。

新疆大盤雞

新疆特色美食大盤雞,雞肉鮮美入味,麵條筋道彈牙,吃完還想吃

By 乾淨貓

配料:

土豆 兩個、紅椒 一個、尖椒 一個、洋蔥 一個、麵條 若干、雞腿肉 若干、蔥 若干、姜 若干、蒜 若干、花椒 若干、生抽 若干、老抽 若干、蠔油 若干、大盤雞調料 若干、啤酒 一罐

烹飪步驟:

1.準備材料

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2.先把雞腿肉焯水,焯水之後,放入生抽,老抽,鹽,蠔油醃製,大約半小時,其間準備蔬菜,土豆切塊,洋蔥,尖椒,紅椒切絲,切好備用。

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3.鍋中放入食用油,我用的花生油,多放一些,然後放入醃好的雞腿肉,炒,酌情再加生抽,老抽,蠔油,放入蔥薑蒜,我沒有先放,怕蔥薑蒜糊了。放入大盤雞調料,翻炒。加入土豆,繼續翻炒。然後放入青椒,紅椒,洋蔥絲,翻炒。倒入半罐啤酒和水,小火燉15至20分鐘出鍋,大盤雞就做好了。

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4.可以在吃的過程中煮麵條,煮早了麵條會坨,然後倒入大盤雞中。

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5.倒入大盤雞中

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烹飪小貼士:

1、新鮮的雞肉,眼球飽滿,面板富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹,不黏手,用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復;劣質的雞肉,眼球皺縮凹陷,面板色澤轉暗,體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味,表面黏手、膩滑,用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。 2、優質凍雞肉,解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似,眼球飽滿,面板和肉的切面有光澤,表面不黏手,具有正常氣味,不過用手指壓後恢復慢,不能完全恢復;劣質凍雞肉,解凍後,眼球幹縮,體表和肉的切面都沒有光澤,頭頸部呈暗褐色,表面黏手,指壓後凹陷不但不能恢復,還容易因此把雞肉戳破,劣質凍雞肉的體表和腹腔內具有不舒服的氣味。3、購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多,白裡透紅,有亮度,手感光滑。如果雞肉注過水,肉質會顯得特別有彈性,皮上有紅色針點,周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐,會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平,好像長有腫塊,而未注水的雞摸起來很平滑。

大家喜歡這樣的大盤雞嗎?

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健康網综合网讯2019-10-08 15:06:00