蒸雞蛋羹用冷水還是熱水?這樣蒸,沒有氣泡,口感細膩!

標籤:常識作者:健康來報到2019-01-14 20:46:00

冬季蒸一碗水嫩的雞蛋羹,老少咸宜,全家都愛吃,但是雞蛋羹看著容易,但要做好還真不容易,今天小編教大家如何做好一個完美的雞蛋羹。

準備料:四個雞蛋,兩碗溫水(待會告訴你為何用溫水)鹽適量。

蒸雞蛋羹用冷水還是熱水?這樣蒸,沒有氣泡,口感細膩!

方法:

準備好雞蛋和溫水,加入少許鹽,將準備好的雞蛋打入溫水中,雞蛋液和水的比例為1:1.5。

祕訣:為什麼要加溫水呢?因為加冷水會讓雞蛋液和鹽在蒸的過程中沉澱而加入溫水則不會產生這種狀況。

將雞蛋液和溫水攪拌均勻,然後將攪拌好的蛋液用篩子過濾,將蛋液過濾完後,直接上鍋蒸,蒸時加上蓋子,避免蒸汽滴落蛋液中。

蒸雞蛋羹用冷水還是熱水?這樣蒸,沒有氣泡,口感細膩!

祕訣:雞蛋液過篩的原因是排掉雞蛋攪拌過程中產生的氣泡,這樣蒸出來的雞蛋就會非常的光滑、平整沒有氣泡。

水開後放入雞蛋羹蒸煮,蒸大概15到20分鐘關火,要注意全程小火,避免大火,讓雞蛋羹內部產生蜂窩狀。

出鍋後加入兩滴生抽,三滴香油調好。

蒸雞蛋羹用冷水還是熱水?這樣蒸,沒有氣泡,口感細膩!

最後:

可能會有人不明白“過篩”的意思,這裡單獨解釋一下,這裡選擇做糕點用的“粉篩”,這種篩的孔眼密集,而“過篩”的意思就是把雞蛋液用這個篩子篩一遍,能夠消除蛋液的泡沫,使雞蛋羹更加細膩,如果沒有篩子,也可以選擇用將雞蛋液上面的泡沫撇去。

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健康網综合网讯2019-01-14 20:46:00