吃肉不如喝湯,這是真的嗎?

標籤:老年疾病作者:談談健康那些事2019-10-07 14:29:00

吃肉不如喝湯,這句老話,相信大家都聽說過。小的時候,正處於長身體的階段,父母有時會做骨頭湯喝。當我想多吃一點肉的時候,父母就會讓我多喝一點湯。並且告訴我,肉已經沒有啥營養了,只有湯才是最營養的。

吃肉不如喝湯,這是真的嗎?

那麼,吃肉是不是真的不如喝湯呢?

答案是否定的。最重的營養素還是在肉中的。肉裡的營養元素多種多樣,性質也不同,最主要的,有些營養元素可以存在於肉內,卻難溶或不溶於水,比如說蛋白質和鈣質。

湯,說到底僅僅是肉裡的營養元素的水溶液,既然有不能溶於水的營養元素,水溶液自然就是有缺陷的,是缺少某些營養的。

吃肉不如喝湯,這是真的嗎?

一、蛋白質

肉中富含的優質蛋白,如論再怎麼煮也會都進入到湯中,所以要想補充道優質蛋白,還是要將肉吃進去,另外對於有痛風或者有高尿酸血癥的人來說,其實建議應該少吃或者不喝肉湯,以為肉中富含豐富的嘌呤,而嘌呤是溶於水的,如果喝湯那麼嘌呤的攝入過多容易引發痛風。

吃肉不如喝湯,這是真的嗎?

二、肉湯喝多反而對健康不利

煮肉湯的時候,湯中會有非常多的脂肪,所以經常喝肉湯的人,可能營養素沒有補充多少,但是脂肪補充的不少,也會越喝越胖,所以經常喝肉湯也不見的就是非常營養的,建議還是應該吃肉本身的,而吃肉也要限量,如果吃得過多,也會影響體重的控制,導致肥胖,從而增加各種疾病的風險,不過用做湯的方式吃肉,比油炸,油煎等方式還是健康很多的。

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三、鈣質

很多人說喝骨頭湯可以補鈣,也是一個道理,煮的骨頭湯中,多是脂肪,並不能起到補鈣的作用,反而會因為脂肪那個攝入過多導致肥胖。

另外骨頭上是有鈣,但是這些鈣並不是在湯裡,而骨髓中有鈣但是隻有有活性的鈣才能被補充,這種只存在於有效的動物中的紅骨髓中,而成年的動物中的百骨髓已經失去活性 了,是沒有辦法補鈣的,要想補鈣還是應該用喝牛奶,吃雞蛋,肉,豆製品等方式進行補充,用湯是不靠譜的。

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