四川特色小炒肉,透著油香卻不膩人,非常增加食慾,超下飯

標籤:痛經作者:美食傑2019-10-05 00:17:00

#百城百味#現在在做飯的時經常會有,沒有胃口不知道吃什麼的時候,這個時候就需要做一盤下飯菜來拯救你的胃口。而增加食慾的菜裡,如果再有點辣那效果就會更好,回鍋肉就是這樣一道超下飯的經典名菜。四川特色小炒肉,透著油香卻不膩人,非常增加食慾,超下飯。回鍋肉是川菜裡的經典了。做好的回鍋肉色澤誘人,香味濃郁,肥而不膩,頓時讓人胃口大增。而回鍋肉作為川菜經典更是有著很高的地位,一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。今天小編就給大家分享這道回鍋肉的做法,一起來試試吧。

回鍋肉

四川特色小炒肉,透著油香卻不膩人,非常增加食慾,超下飯

By 髏小彬

配料:

五花肉 300克、姜 1塊、柿子椒 3個、料酒 1勺、花椒 1勺、蒜苗 6根、植物油 1勺、郫縣豆瓣醬 2勺、白砂糖 1勺

烹飪步驟:

1.薑切片,青椒切絲

四川特色小炒肉,透著油香卻不膩人,非常增加食慾,超下飯

2.鍋中燒水,涼水將豬肉入鍋,放入料酒,花椒和薑片,大火燒開轉中火煮20分鐘,我這塊五花肉帶了很多瘦肉,所以時間長,如果沒什麼瘦肉,就是五花肉10分鐘就夠了

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3.蒜苗切段

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4.五花肉煮好後取出切片,切得薄一些不會膩

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5.鍋中熱油,下入五花肉小火煸出油

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6.放入郫縣豆瓣醬翻炒

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7.加入一勺糖提鮮

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8.加入青椒絲翻炒片刻

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9.最後放入蒜苗炒軟即可

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烹飪小貼士:

五花肉挑選方法:1、挑選五花肉首先要看肥肉是不是分佈均勻,好的五花肉是肥瘦很均勻的,而且肥肉跟瘦肉對比是一層夾一層的,一般是5-6層的肉比較好,三肥兩瘦或者三肥三瘦。2、看五花肉的顏色,如果顏色鮮紅就是好的五花肉,因為一般的五花肉在肉質上可以通過顏色分辨出來,顏色鮮紅的五花肉就是優質的五花肉,如果色澤蒼白或者暗紅,那就不是特別好的五花肉。3、看五花肉是不是有彈性,用手指按壓,能感覺得到是不是有彈性,如果按壓的時候感覺肉質鬆軟,最好是不要買,儘量買那種按壓時肉質有彈性不鬆軟的,這樣的五花肉相對來講要好一些。

大家喜歡吃回鍋肉嗎?

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