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糖尿病的專用配方米飯,怎麼做?

2021-04-06 00:00:00健康

糖尿病人在治療糖尿病的時候不僅要注意藥物治療,飲食治療和運動治療與藥物治療同等重要。其中的飲食治療,就是糖尿病人怎麼吃?

米飯是很多糖友的主食,主食不能不吃,但是吃錯了也會造成血糖出現更多的問題。糖友吃米飯,可以學習製作糖友專用配方米飯。

普通的米飯所含有的營養價值比較低,在糖友專用的配方米飯中,主要的食材是五種。五種食材,可以滿足食物多樣粗細搭配營養均衡的要求。糖尿病專用配方米飯所用的食材分別是大米、蕎麥、黃豆、花生和燕麥,這五種食材的搭配是運用了血糖生成指數、血糖生成負荷和膳食指南進行合理搭配。為何會選擇這些食材?

黃豆

大米的蛋白質含量不高,而且所含有的蛋白質也不是優質蛋白。而黃豆則是屬於蛋白質含量較高的食物,100克黃豆中蛋白質的含量高達35克以上。並且,黃豆所含有的蛋白質是屬於優質蛋白,在米飯中加入黃豆,可以起到蛋白質互補作用,提高蛋白質的利用率。

黃豆中還含有較多的膳食纖維和B族維生素。膳食纖維是控糖不能缺少等物質,能夠抑制小腸對於糖的吸收,延緩餐後血糖的升高速度。對於糖尿病人來說,每天必須要做到攝入30克膳食纖維。

蕎麥

蕎麥是非常好的一種粗糧,不僅含有粗糧中常見的膳食纖維,而且蕎麥中含有的黃酮類物質,對於改善糖尿病人的微血管迴圈有著很好的作用。糖尿病引起的腎臟病變和眼底病變,其實都屬於微血管病變。而經常攝入一定量的黃酮類物質,能夠改善微血管病變。

蕎麥中還含有一種有助於調控血糖的物質,這種物質比較特殊,叫做D-手性肌醇。是一種對於有利於平穩血糖的物質,也是食物中不可多得的營養物質。

花生

花生屬於種子類的堅果,在米飯中加入花生也有一定的道理。花生中蛋白質含量較高,100克花生中就含有25%的蛋白質。這些蛋白質可以改善人體飲食中蛋白質攝入量不足的情況。雖然花生中含有一定的脂肪,但是脂肪酸是以不飽和脂肪酸為主,並且花生中還含有一種有利於減肥的物質,能夠幫助控制食慾。

這種物質是精氨酸 ,精氨酸能夠增加飽腹感,在一定程度上讓人減少進餐量從而起到控制體重、減肥的作用。並且,花生中維生素E含量較高,這些物質增加體內高密度脂蛋白膽固醇的含量,對於心腦血管健康有著重要的作用。

燕麥

燕麥是中國營養學會推薦的十大谷物之一,燕麥不僅所含有的蛋白質在糧穀類食物中屬於佼佼者,100克燕麥中蛋白質的含量高達15%,是大米的兩倍。而燕麥的營養價值也不僅僅是表現在蛋白質的含量上,燕麥更為突出的營養素是?-葡聚糖。

?-葡聚糖能形成隔膜、阻擋糖和脂肪等吸收,達到調節血糖、血脂的效果。在糖尿病人的飲食中,燕麥經常出現。燕麥也是醫生和營養師推薦糖尿病人食用的食物之一。

普通的米飯僅僅是滿足了吃飽的需求,而經過營養師搭配的糖尿病專用配方米飯,則是根據糖友的個體情況精心搭配的主食。米飯的合理搭配,才有利於控制血糖,不至於因為飲食不當而出現餐後血糖飆升的情況。