您現在的位置:華文健康 >健康

火鍋好吃,但您知道涮的到底是什麼?

2017-10-25 00:00:00健康


隨著天氣一天比一天冷,距離冬天已經不再遙遠。火鍋是冬天裡最為暖和的美食,與親朋好友或三五知己聚在在一起,圍著熱氣騰騰的火鍋,吃個熱火朝天,豈不美哉?但是,您是否發現我們吃火鍋的時候,底料居然如此香氣四溢香?關於吃火鍋的一些不為人知的事情都有多少?

底料中隱藏的問題

喜歡動手的朋友往往喜歡自己在家裡涮火鍋,但是在吃火鍋的時候會發現自己辛辛苦苦熬出來的火鍋底料聞起來香味淡,遠遠沒有火鍋店中火鍋底料的濃鬱香味,甚至還不如從超市裡買的成包火鍋底料香,原因在哪裡?其實如果您能比較細心,仔細看一下您購買的火鍋底料包裝袋,就會在配料表中赫然發現這樣幾個字「食用香精」。雖然火鍋底料中可能會新增牛油、菜籽油或者是大豆油等等,但食用香精卻是不可或缺的。食用香精在火鍋料中新增量雖然不多,但卻起到畫龍點睛多的作用,讓火鍋底料的香味更加濃鬱。

肉丸含有多少肉

肉丸、魚丸、鴨血、千葉豆腐等食物是涮火鍋的必備食物,但是這些魚丸和肉丸並不是真正的與肉或者是魚肉製作而成。不知您是否注意到發現這些所謂的魚丸、蝦丸、肉丸、鴨血,在吃的時候,彈性非常大而缺少魚肉、蝦肉丸、肉丸、鴨血該有的嫩脆呢?而且這些食物的口味往往比較濃重,而沒有魚肉蝦肉的清香?其主要成為往往是澱粉,添加了一點點的肉糜、蝦糜、鴨血末或者魚糜而已。

如果您想鑑別肉丸、魚丸或者鴨血中含有的肉多還是澱粉多,其實方法很簡單。您可以準備一支試管和碘酒,把碘酒滴在切開的肉丸或者鴨血的切面上。根據碘酒遇到澱粉會變成藍色,而添加了較多澱粉的肉丸、魚丸或者鴨血豆腐,在遇到碘酒後顏色會變成深藍色,說明這些所謂的肉丸、魚丸或者鴨血豆腐中含有的肉、魚、鴨血都非常少,含量最多的是澱粉。您在購買這些火鍋材料時最好先仔細閱讀其食品標籤,看清配料表,以免買到這些名不副實的產品。

雖然澱粉也是取自食物之中,比如玉米、地瓜、土豆等等,其本身並不存在食品的安全性問題,但是這種打著「魚丸、肉丸、豆腐」等旗號賣的卻主要是澱粉,有點「掛著羊頭賣狗肉」的感覺。其營養價值遠遠低於我們所想要的魚丸、肉丸、鴨血豆腐;價格方面也是讓花了高價賣的低價食品,相信擺在誰身上都有不小的心理落差。

肉丸魚丸鴨血豆腐類的食品,為了其口感更好,往往在製作過程中新增較多的油脂、食鹽等調味品。最主要的是離不開使用香精等食品新增劑。對於身體來說存在著健康隱患,可能讓您在享用火鍋美味的同時,身體也會在不知不覺之間體重出現增加,來年開春時突然發現原來的衣服竟然又穿不上了。