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西紅柿生吃還是熟吃?想獲得更多的番茄紅素,應該怎麼吃?

2021-02-20 00:00:00健康

說起西紅柿來,女性是特別喜歡吃。尤其是在減肥的時候,會提前先買下一堆西紅柿。有位朋友,生完孩子以後想減肥,在準備減肥的時候就準備下了十斤西紅柿,把西紅柿當成水果來吃,最終體重從130斤回到了105斤。

西紅柿的熱量比較低,100克西紅柿的熱量僅為15千卡,比我們常見的水果所含有的熱量低很多。而且,西紅柿可以直接生吃,因此西紅柿就成了減肥時水果的替代品。只不過關於西紅柿的吃法,一直以來爭論比較多。西紅柿,應該怎麼吃?

西紅柿中,所含有的比較突出的營養素是維生素C和番茄紅素,而西紅柿生吃還是熟吃也是圍繞著這兩種營養素。維生素C是一種不耐高溫的營養物質,遇到高溫會出現問題。而番茄紅素則是一種脂溶性維生素,在脂肪的陪伴下吸收率較高。

生吃西紅柿的時候,我們擔心西紅柿中的番茄紅素吸收不好,而熟吃西紅柿的時候又擔心西紅柿中的維生素C被高溫所破壞。其實,西紅柿生吃和熟吃是各有利弊,主要是看你的側重點放在哪裡?

西紅柿中所含有維生素C其實並不高,100克西紅柿所含有的維生素C僅為16毫克,說起來還不如大白菜中含有的維生素C含量高。吃西紅柿,應該把側重點放在番茄紅素上。西紅柿是生吃還是熟吃,我們一起來看看資料:

每100克西紅柿汁(生)含番茄紅素15.9毫克,每100克濃縮西紅柿湯(熟)含番茄紅素7.2毫克,每100克生西紅柿(生)含番茄紅素3毫克。從這些資料中你會發現兩個問題,西紅柿熟吃所獲取的番茄紅素確實比直接生吃番茄的效果好。

雖然不同種類和個體的番茄中,番茄紅素的含量有所不同,但總體來看番茄汁中的番茄紅素是高於生番茄和熟番茄的。而把西紅柿做成西紅柿汁來飲用,所獲取的番茄紅素數量會更高。這是因為生西紅柿汁中本身就含比較豐富的番茄紅素、維生素C和其他各種天然營養素,再經過攪拌這個過程,生西紅柿會釋放更多番茄紅素。

如果還擔心番茄紅素釋放不夠充分,可以加點橄欖油或者亞麻籽油,促進番茄紅素這種脂溶性維生素的吸收。西紅柿汁中番茄紅素含量高,這種食用西紅柿的方法也被很多專家推崇。西紅柿汁怎麼做?可以參考戴光強老師的做法。

1.番茄洗淨,切小塊(西紅柿不用去皮)

2.番茄放入攪拌杯,加入150ml左右的水、3-4滴橄欖油、1勺蜂蜜。

3.拿出你的攪拌棒開啟你的攪拌器!如果番茄沒有去皮,建議打得時間久一點。

學會了西紅柿汁的做法,就再也不用擔心西紅柿是生吃還是熟吃了。這種簡單的西紅柿吃法,就是西紅柿的最佳吃法。有興趣的朋友,不妨嘗試一下。